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2016农村婚宴菜单大全

2016-06-01 14:57:06

选择在农村摆婚宴,图的就是热热闹闹,但是婚宴菜单也有着许多的讲究。下面我们就来看看2016农村婚宴菜单大全,以及农村婚宴菜单设计的注意事项。

对于农村婚礼来说,婚宴就是重头戏。婚宴菜单的设计体现婚礼是否办的体面。2016农村婚宴菜单大全,为你的婚宴做好完备计划。
 


农村婚宴菜单大全
 

2016农村婚宴菜单大全——菜单讲究
 

1、婚宴的口味,要根据各个地方的口味决定,比如在四川农村,就弄四川菜,在广州就弄粤菜等。总之,婚宴菜肴的口味一定要被绝大多数的宾客所接受。
 

2、从原材料来说,中国农村婚宴有几个基本大件:鸡、鸭、鱼肉、蹄髈,这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说,冷菜要做6-8道,热菜要做10道左右一桌,然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时候要注意当地习俗,切忌当地禁忌,也要尊重每个客人的习惯,入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人,要事先问清楚事宜。
 

3、在农村里,有一个不成文的传统,那就是婚宴菜肴的数目一定得为双数,如果单数会很不吉利,那是白事(丧宴)的菜肴数量。如果婚宴菜肴数目为8个菜,象征着发财,十个菜象征着十全十美,十二菜象征着月月幸福。如:江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。
 

4、还有就是菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。
 


2016农村婚宴菜单

菜单一
 

1、(福运绵长)——炒粉
 

2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡
 

3、(群龙贺新喜)——白灼虾
 

4、(黄金铺满地)——菠罗生炒骨
 

5、(白头皆老)——上汤白果猪肚
 

6、(带子共欢聚)——蒸带子
 

7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤
 

8、(风姿显贵气)——蒸花枝片
 

9、(金腰怀太子)——腰果丁
 

10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽
 

11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷
 

12、(红袍添喜庆)——扣肉
 

13、(福至如东海)——蒸海鱼
 

14、(翡翠满庭园)——花菇小塘莱
 

15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀
 

16、(永结喜同心)——八宝饭
 

17、(百年好合)——连子百合,糖水
 

18、(瑞果呈祥)——水果
 

19、(欢欢喜喜)——喜糖
 

20、(连生贵子)——花生,瓜子
 

菜单二
 

1、冷菜:牛肉、坚果、海蛰、醉枣、鸭舌、酥炸香鱼、海藻、腌泥螺
 

2、热菜:香螺等贝壳拼盘、虾狗弹、基围虾、笋干老鸭煲、青蟹、猪肚、红烧肉(或猪蹄)、海参汤(或沙蒜汤)、鲍鱼、茶树菇、生炒甲鱼、西芹夏果、鲳鱼(或东星斑鱼)、雪莲子汤(或雪蛤汤)、剪豆腊肉、炒绿豆面(重配料、比如虾干、鳗鱼干、鱼面等等)
 

3、点心:包子、麻糍、炊圆。

 


2016农村婚宴菜单大全
 

注意事项:
 

1、婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。
 

我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉。
 

2、婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁忌。
 

婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制,原料不要求十分名贵,但要份量稍多,口感适合,尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。经常可以听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴,回来之后抱怨没有吃饱的现象,给宾客带来了非常不好的印象。
 

3、正确挑选厨师
 

十几年前,农村婚宴大部分都是自家娘亲掌厨,邻居或者村里妇人来帮忙,当然,也有觉得自家手艺不好,就退位请村里巧手掌厨的。而近几年来,随着生活水平的提高,农村里也开始享受起来,觉得自家做的菜颜色味道不如靠手艺吃饭的厨师,一场婚宴办下来还特别累,所以,农村里现在大部分都请厨师到家里来做。这时候,新人们就要好好掂量掂量,和父母好好商量,多向村里人打听。
 

4、菜量要足,勿忘酒水饮料
 

在和厨师谈论买菜的时候,要问清楚,他说的每样菜买多少是按什么量来算的,记得一定要跟厨师交代做菜分量要足。当然,在当地做久了厨师一般会有经验,像酒店的厨师就不知道了,他们习惯了一份菜多少量,那样就得交代下咯。农村婚宴不像酒店婚宴,农村婚宴图的就是热,。婚宴肯定是需要酒水的,当然还不能忘记准备饮料,千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。
 

5、仔细查看菜单,避免禁忌
 

当厨师交给你菜单以后,一定要仔细查看,和厨师好好讨论每道菜是什么原材料。因为每个地方都有着不同的习俗,有的地方有的食物大家都不吃或者是不爱吃,这时候你就要和厨师好好商量了,除了一些必须的婚宴菜肴,大部分菜肴其实还是厨师想出来的。有的厨师喜欢做一些外地菜,那就更要看有没有什么禁忌了。
 

以上就是小编为大家2016农村婚宴菜单大全,希望能给新人打造喜庆婚宴提供一些帮助。

对于农村婚礼来说,婚宴就是重头戏。婚宴菜单的设计体现婚礼是否办的体面。2016农村婚宴菜单大全,为你的婚宴做好完备计划。
 


农村婚宴菜单大全
 

2016农村婚宴菜单大全——菜单讲究
 

1、婚宴的口味,要根据各个地方的口味决定,比如在四川农村,就弄四川菜,在广州就弄粤菜等。总之,婚宴菜肴的口味一定要被绝大多数的宾客所接受。
 

2、从原材料来说,中国农村婚宴有几个基本大件:鸡、鸭、鱼肉、蹄髈,这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说,冷菜要做6-8道,热菜要做10道左右一桌,然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时候要注意当地习俗,切忌当地禁忌,也要尊重每个客人的习惯,入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人,要事先问清楚事宜。
 

3、在农村里,有一个不成文的传统,那就是婚宴菜肴的数目一定得为双数,如果单数会很不吉利,那是白事(丧宴)的菜肴数量。如果婚宴菜肴数目为8个菜,象征着发财,十个菜象征着十全十美,十二菜象征着月月幸福。如:江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。
 

4、还有就是菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。
 


2016农村婚宴菜单

菜单一
 

1、(福运绵长)——炒粉
 

2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡
 

3、(群龙贺新喜)——白灼虾
 

4、(黄金铺满地)——菠罗生炒骨
 

5、(白头皆老)——上汤白果猪肚
 

6、(带子共欢聚)——蒸带子
 

7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤
 

8、(风姿显贵气)——蒸花枝片
 

9、(金腰怀太子)——腰果丁
 

10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽
 

11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷
 

12、(红袍添喜庆)——扣肉
 

13、(福至如东海)——蒸海鱼
 

14、(翡翠满庭园)——花菇小塘莱
 

15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀
 

16、(永结喜同心)——八宝饭
 

17、(百年好合)——连子百合,糖水
 

18、(瑞果呈祥)——水果
 

19、(欢欢喜喜)——喜糖
 

20、(连生贵子)——花生,瓜子
 

菜单二
 

1、冷菜:牛肉、坚果、海蛰、醉枣、鸭舌、酥炸香鱼、海藻、腌泥螺
 

2、热菜:香螺等贝壳拼盘、虾狗弹、基围虾、笋干老鸭煲、青蟹、猪肚、红烧肉(或猪蹄)、海参汤(或沙蒜汤)、鲍鱼、茶树菇、生炒甲鱼、西芹夏果、鲳鱼(或东星斑鱼)、雪莲子汤(或雪蛤汤)、剪豆腊肉、炒绿豆面(重配料、比如虾干、鳗鱼干、鱼面等等)
 

3、点心:包子、麻糍、炊圆。

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