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高档酒店婚宴冷菜菜谱大全

2016-06-01 14:59:14

现在大部分新人婚礼都会在酒店里举行,想要婚礼变得完美,除了婚礼仪式的外最重要的一个部分就是婚宴了。那么婚宴菜单就是关键哦,今天小编为大家分享高档酒店婚宴冷菜菜谱大全,让新人们的婚宴更加完美。

  婚宴菜单的设计直接影响到了宾客对整场婚礼的印象好坏,想要让宾客们满意,一定要选好婚宴菜单。下面一起来看看高档酒店婚宴冷菜菜谱大全吧。



酒店婚宴冷菜

 

  1、炝拌笋丝

 

  材料:

 

  莴笋一根去皮洗净,胡萝卜半根洗净,黑木耳泡发,蒜苗去皮洗净。

 

  做法:

 

  笋切成细丝。胡萝切丝,两者加盐搅拌腌渍出水后,挤去水分。黑木耳淖水切丝,拌入菜中,蒜苗切丝码放在菜上。锅烧热油泼在蒜苗上,使之出香味。调匀即可。

 

  2、蒜泥白肉

 

  材料:

 

  猪臀肉500克,大蒜50克。上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克

 

  做法:

 

  1、猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

 

  2、大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。

 

  3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。

 

  4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

 

  3、姜汁豇豆

 

  材料:

 

  嫩豇豆200克、姜40克

 

  调料:香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许

 

  做法:

 

  1、将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段

 

  2、在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用

 

  3、将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥

 

  4、用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可

 

  4、椒麻鸡

 

  材料:

 

  嫩公鸡1只(约1000克)、葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2。5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

 

  做法:

 

  1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。

 

  2、锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出

 

  3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。

 

  4、将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1。3厘米宽的块,码放在盘中。

 

  5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可



酒店婚宴冷菜菜谱大全

 

  5、针菇伴干丝

 

  材料:

 

  金针菇150克、五香豆干5片、胡萝卜半棵、香菜1棵、葱1根(吃素可免)生抽2大匙、香油1大匙

 

  做法:

 

  1、金针菇切除根部相连的部分后洗净,五香豆干片薄、切丝。

 

  2、胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软、再用凉白开水冲净、沥干。

 

  3、水半锅烧开,先烫豆腐干,

 

  4、再烫熟金针菇

 

  5、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内,放入洗净、切碎的香菜和葱、再加入调味料拌匀即可。

 

  6、喷香拌茄子

 

  材料:

 

  茄子500克、炒香花生仁20克蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油

 

  做法:

 

  1、将茄子洗净,去蒂,整个放入蒸锅中蒸至熟软

 

  2、用手将茄子撕成细条

 

  3、将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀,葱末、蒜末放在茄条上,炒香花生仁辗碎放茄条上

 

  4、将2大匙香油烧热,浇在茄子上,盖盖焖3分钟左右,拌匀即可

 

  7、凉拌黄瓜

 

  材料:

 

  黄瓜3根(切成条:长5—6厘米、宽1—1。5厘米)、辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。

 

  做法:

 

  1、将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;

 

  2、翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精,因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。拌匀即可。

 

  8、口水鸡

 

  材料:

 

  三黄鸡,料酒,辣椒粉,葱,大蒜,姜,酱油,盐,糖,醋

 

  做法:

 

  1、鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩

 

  2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂

 

  3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

 

  4、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

 

  5、将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!

 

  以上就是小编为大家分享的高档酒店婚宴冷菜菜谱大全,希望能给大家打造完美婚宴提供一些参考帮助。

 

  

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